ZHES COFFEE · 折石研究

折石 · 专栏

原创新文与学术译文,从一支豆的烘焙曲线到一个品种的遗传身份,所有长文都从一杯咖啡开始。

ORIGINAL · 折石专文

折石专文

2 篇
折石专文 · 科学核查

巴拿马瑰夏:从品种名称到遗传身份

Geisha vs Gesha · T2722 · 杂合 · 克隆 · 风味证据边界

从 Geisha / Gesha 的传播史,到 T2722 遗传身份、杂合与克隆繁殖,再到风味证据的科学边界。

2026-07-12 · 折石专文
折石专文 · 研究报告

国际咖啡产业趋势研究档 第三版:中国战略推论

International Coffee Trend Radar · V3 · China Strategy · 2026

从精品品种、生产端变化与市场语言,推导中国咖啡产业的战略判断。7 个全球趋势 + 中国战略推论。

主要观察期 2025-06-05 至 2026-06-05
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1 篇
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阿拉比卡烘焙咖啡的通用颜色曲线

Universal Color Curve for Roasted Arabica Coffee · Scientific Reports 24192 (2025)

Scientific Reports 2025 译文。无论烘焙曲线或产地,咖啡颜色在 L*a*b* 颜色空间中始终落在同一条通用曲线上。CC BY 4.0。

2026 · CC BY 4.0